المخاوف الصحية من اللحوم الباردة رغم التطور الكبير مستمرة، رغم ان العالم يشهد ثورة كبيرة على مستوى حفظ الأغذية والصناعات الغذائية المختلفة، حيث أعلن أكثر من خبير صحي في دولتي فرنسا وإنجلترا، أن الإضافات التي تستعمل في بعض اللحوم الباردة قد تؤدي إلى الإصابة بمرض سرطان الأمعاء.
خطورة اللحوم الباردة
وذكرت صحيفة ديلي ميل البريطانية، أن الحصول على النوع المذكور أعلاه من اللحوم، مثل Charcuterie، قد يتسبب في الإصابة بمرض السرطان، إذ توجد مواد تضاف للحوم حتى تحصل على لونها الوردي المعروف، إذ تتضمن إضافات مسرطنة.
الهيئة الوطنية لسلامة الأغذية في فرنسا، نصحت بتناول 150 جراما من اللحوم المصنعة خلال الأسبوع، أى ما لا يزيد عن 20 جراما كل 24 ساعة، وبالتالي فإن الكمية المطلوبة تعادل شريحة لحم واحدة، وبخاصة أن الإفراط في اللحوم قد يؤدي إلى الإصابة بسرطان الثدي والبروستاتا عن طريق مواد النترات والنتريت.
وذكر خبراء الصحة في المملكة المتحدة، أن البريطانيين ملزمين بالحصول على 70 جرامًا فقط من اللحوم الحمراء المطبوخة أو المصنعة بشكل يومي، إذ أنّ حوالي 13% من إصابات سرطان الأمعاء على أساس سنوي بسبب الحصول على اللحوم المصنعة.
